SCC 5 Senses 61 gás

• SelfCookingCenter®
  O assistente confiável para cozinhas profissionais.

  Você consegue grelhar, fritar, assar, cozinhar a vapor, refogar, escaldar ou escalfar em uma área inferior a 1 m². E isso independentemente de pretender preparar carne, peixe, aves, legumes ou pratos à base de ovos, produtos de panificação ou sobremesas, ou 30 ou vários milhares de refeições.
  Ele é a ajuda que uma equipe de cozinheiros deseja: Ele cozinha rapidamente, é fácil de operar, fornece-lhe a qualidade dos alimentos que você deseja e poupa-lhe também dinheiro, tempo e energia. Ele diminui as suas tarefas de monitoramento e de controle. Ele próprio configura a temperatura, a umidade e o tempo de cozimento. Ele monitora o grau de cozimento e o efeito dourado e poupa-lhe até a viragem permanente de salteados.

  Somente o resultado importa.
  O SelfCookingCenter® com os 5 sentidos.
  Equipado com 5 sentidos, ele sente as condições da câmara de cocção,reconhece o tamanho e a quantidade dos alimentos, pensa e sabe como cozinhar uma refeição de forma ideal, aprende os hábitos preferidos de um cozinheiro e até se comunica com ele.

  Quatro funções inteligentes:
  Para qualidade de cozimento, utilização simples e eficiência.

  - iCookingControl®.
  Simplicidade através da inteligência de cocção.
  - HiDensityControl®.
  Precisão para qualidade de ponta.
  - iLevelControl.
  Carregamentos mistos inteligentes.
  - Efficient CareControl.
  Sistema automático de limpeza inteligente.

  O sistema de culinária com inteligência de verdade.
  Mais do que um vaporizador combinado tradicional.

  É o primeiro sistema de cocção verdadeiramente inteligente em todo o mundo e revoluciona assim a preparação de alimentos. Consequentemente, você não precisa mais ajustar e reajustar todo o tempo a temperatura ideal, umidade ou velocidade do ar. Você simplesmente escolhe o resultado desejado. Mesmo se deseja os seus alimentos muito mal passados, mal passados ou bem passados, com um tom dourado claro ou escuro, com ou sem crosta.
  No fim, vale a simples fórmula para um resultado de cozimento perfeito: selecionar o produto, carregar e pronto!

  Vapor, ar quente e combinação.
  O SelfCookingCenter® cobre 95% de todas as aplicações culinárias convencionais.
  A combinação de calor e vapor em apenas um equipamento lhe proporciona novas possibilidades no preparo profissional de suas refeições. Se preferir, você também pode operar o SelfCookingCenter® manualmente. Quer seja ar quente, vapor ou combinação – no modo manual você mesmo regula diretamente todos os parâmetros de cocção com precisão do grau.

  Vapor de 30-130°

  Refogar, escalfar, escaldar e cozinha a vapor – o nosso gerador de vapor fresco de alto desempenho consegue tudo isto. Quer se trate de pratos de legumes, peixe ou ovos, graças às temperaturas precisas do vapor e à saturação máxima do vapor, você consegue cores intensas. As vitaminas e os minerais ficam perfeitamente preservados. Nada seca. E isso tudo mesmo com temperaturas abaixo dos 100°C e carregamento total.

  Ar quente 30-130°

  Filés macios, costeletas crocantes, bifes grelhados, produtos de panificação fofos e produtos Convenience ultracongelados – graças ao ar quente constante até 300 °C será tudo preparado com uma uniformidade, crocância e suculência que define padrões.

  Combinação de vapor e ar quente

  Um clima quente e úmido previne que os alimentos ressequem, minimiza a perda de peso e garante que os assados, gratinados ou suflês dourem de forma uniforme. Você obtém um sabor especial dos alimentos e os tempos de cozimento são consideravelmente mais curtos em comparação aos aparelhos convencionais de cozinha.

  Capacidade 6 x 1/1 GN
  Contador de refeições por dia 30–100
  Inserção longitudinal 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
  Largura 847 mm
  Profundidade 776 mm
  Altura 782 mm
  Entrada de água R 3/4“
  Saída de água DN 50
  Pressão da água 150–600 kPa ou 0,15–0,6 Mpa

  Gás

  Gás natural/Gás liquefeito GLP

  Carga térmica nominal máx. 13 kW/13 kW
  Potência “ar quente” 13 kW/13 kW
  Potência “vapor” 12 kW/12 kW

• Referência: SCC 61 5 Senses
• Preço: Solicitar orçamento

• Parceiro: RATIONAL

  

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